O Bar Da Gema foi um dos precursores de um movimento de botecos cariocas que misturam tradição, criatividade e um cardápio que se propõe a uma nova leitura da comida popular da cidade.
Conheci o local em 2009 quando ele ainda era na Rua Barão de Mesquita. Hoje, instalado numa esquina da Rua Dona Zulmira, no Maracanã, ele continua com essa mesma proposta criativa que fez a fama do local.
Coração de frango com jiló frito
Abri minha jornada com o Coração Amargurado (R$ 72,00). Não me entendam mal. Trata-se de uma combinação muito bem-vinda e brasileira.
De um lado, o coração de frango, do outro, o jiló, ingrediente de origem africana que virou símbolo da cozinha de boteco.
O coração de frango é desses itens exóticos da gastronomia brasileira. Não me lembro de ter visto outro país servir coração além daqui. E o brasileiro gosta tanto do troço que, além de consumirmos toda a produção interna, anda temos de importar os coraçõezinhos de outros países para suprir nossa fome.
O Jiló aparece na porção em forma de chips, empanado e crocante. Uma dupla maravilhosa que como todas as porções por lá, são ideias para se compartilhar com amigos. Até para poder seguir a jornada.
Foundue da Gema
Dentro das porções diferentes desse boteco tijucano, uma me chamou a atenção. O Fondue da Gema (R$ 86,00). É muito a cara do local. Criativo e farto, com referências tradicionais transformadas em algo novo.
Esqueça a versão suíça do Fondue. Ali o negócio é outro: uma cumbuca de angu com queijo bem cremoso, coberta com torresmo crocante e acompanhada de linguiça e costelinha de porco pra mergulhar. Você vai pegando a carne e mergulhando no angu, que dá a liga final. Uma brincadeira saborosa.
Um boteco clássico tijucano
O Bar da Gema segue a executar bem a mesma proposta criativa que vem desde a sua fundação, em 2009. É fruto da parceria de Luiza Souza e o Leandro Amaral, que após terminarem o curso de gastronomia, resolveram abrir um boteco que fosse além do básico.
Isso se reflete em todo o cardápio. Petiscos como a lasanha de jiló ou a polenta com rabada mostram que a casa não tem medo de sair do lugar comum, mas sempre com o pé fincado na tradição da comida carioca.
Atoleiro Carioca
Depois de dois petiscos, qualquer pessoa normal encerraria a conta. Mas boteco bom sempre deixa um espaço guardado. E foi assim que eu resolvi terminar a comilança com o Atoleiro Carioca (R$ 68,00).
É um ensopado de peito de boi com aipim e linguiça, finalizado com pesto de agrião. A carne vem desmanchando, o caldo é encorpado, perfeito para mergulhar o pão francês que completa a porção. É comida de boteco no sentido mais essencial: simples, forte e muito saborosa.
O Bar da Gema é um boteco que agrada tanto os mais puristas, que curtem uma tradição, quanto quem busca algo diferente. Um grande botequim que vale um início de noite esticado com os amigos.
Mas para quem quiser almoçar, fica o aviso, durante a semana eles abrem para almoço apenas na sexta, além dos finais de semana.
Bar da Gema
Endereço: Rua Dona Zulmira, 134 – Maracanã, Rio de Janeiro
Horário: terça à quinta das 17h às 00h. Sexta e sábado das 12h às 00h. Domingo das 12h às 18h.
Contato: (21) 98148-4081
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