Se eu tivesse que escolher uma última coisa pra comer antes de morrer, certamente seria uma porção de linguiça. E se existe um paraíso das linguiças no Rio de Janeiro, é o Bar Enchendo Linguiça, no Grajaú.
Estamos falando de um bar dentro de uma fábrica de linguiças ou seria uma fábrica de linguiças dentro de um bar?
Um bar com fábrica própria de linguiças artesanais
O Enchendo Linguiça nasceu em 2006, quando os irmãos Cláudio e Fernando compraram o ponto, então um velho boteco já gasto de um português. O prédio, histórico, fica no início da Avenida Engenheiro Richard, num pequeno largo do bairro.
Com a experiência no ramo de bares e cursos de produção de embutidos veio a ideia. Aproveitaram a estrutura original do imóvel e apostaram em uma proposta totalmente diferente para a época: produzir linguiças artesanais dentro do próprio bar. O amplo espaço do mezanino parecia ideal para instalar a fábrica.
Hoje, um grande vidro no mezanino permite aos clientes acompanherem, ao vivo, todo o processo de fabricação enquanto tomam um chope gelado no salão.
Pupurri de linguiças: o melhor jeito de começar
Uma boa maneira de começar a explorar as opções de embutidos é através do pupurri de linguiças (meia porção R$ 63,00), uma porção que reúne três estilos de linguiças artesanais da casa, servidas com pão de alho. Pedi a meia porção, já que estava sozinho e ainda pretendia encarar o prato principal.
Os estilos eram: Siciliana, uma calabresa com tomate seco, a Petisqueira, uma linguiça de pernil com azeitonas verdes e pretas e a San Diego a linguiça de frango temperada com lemon pepper.
O que chama atenção logo de cara é o equilíbrio: linguiças saborosas, bem temperadas, mas sem excesso de sal. A diferença para produtos industrializados é evidente.
Minha preferida foi a Siciliana, uma calabresa mais picante e intensa, seguida pela de pernil e depois a de frango que, mesmo não sendo minha favorita em geral, estava excelente.
Linguiça Croc
Apesar de não ter feito parte da minha comilança nesse dia, vale citar a Linguiça Croc, que é o petisco mais popular do boteco. São linguiças envoltas em batata chips que fazem bastante sucesso com a freguesia. A porção grande sai a R$ 135,00 e a meia a R$ 78,00.
Joelho de porco à pururuca: um monumento gastronômico
Além das linguiças, outro grande destaque do Enchendo Linguiça é o joelho de porco à pururuca, preparado lentamente na famosa “televisão de cachorro”, aquele espeto giratório hipnótico que prende qualquer um por longos minutos. Eu mesmo fiquei lá admirando os joelhos a girar por algum tempo.
Pedi a versão servida com duas guarnições que sai a R$ 154,00 (há também a opção com três). É muito farto podendo ser dividido numa boa por dois ou três seres humanos. Meus acompanhamentos selecionados foram o Feijão tropeiro e a Farofa de ovos.
O prato é gigantesco, com pururuca perfeita, carne defumada e muito saborosa. Um verdadeiro monumento gastronômico que mistura referências do Eisbein alemão, tradição presente em muitos botecos cariocas, com acompanhamentos tipicamente brasileiros.
Adendo ao Feijão Tropeiro
Vale aqui uma atenção ao feijão tropeiro, pois estamos falando de um prato histórico, que remonta ainda ao período da colônia. O nome se refere aos tropeiros, ou tropa de pessoas, aí sem um sentido militar, que viajavam em caravanas pelo interior do Brasil transportando mercadorias.
A base da alimentação deles era uma mistura de feijão, farinha e toucinho. Aos poucos o prato foi incrementado de outros ingredientes como ovos e linguiça. O feijão tropeiro é um prato muito tradicional em Minas Gerais. Pode ser servido com o feijão vermelho ou o fradinho, como no caso do Enchendo Linguiça.
É, por si só, uma refeição. Nesse caso fazendo um maravilhoso par com o Joelho de Porco.
Já a farofa de ovos é uma deliciosa tradição carioca.
Um clássico do Grajaú e do Rio
Ao longo dos anos, o Enchendo Linguiça se consolidou como um ponto de encontro do Grajaú, com clientela fiel e gente que atravessa a cidade em busca das linguiças artesanais e do joelho de porco.
Hoje, além da matriz no Grajaú, eles também possuem um quiosque em Copacabana. Ainda assim, eu recomendo ir direto na fonte, na fantástica fábrica de linguiças que deu origem a tudo.
Bar Enchendo Linguiça
Endereço: Avenida Engenheiro Richard, 2 – Grajaú, Rio de Janeiro – RJ
Horário: Terça a Quinta das 11h às 00h. Sexta e Sábado das 11h à 01h. Domingo e feriados das 11h às 21h
Contato: (21) 2576-5727
Para saber mais:
Instagram: @enchendolinguica
Site: enchendolinguica.com.br
Se você já conhece o Enchendo Linguiça conta nos comentários qual é o seu prato preferido lá no Instagram do Diários Gastronômicos , aqui no blog ou no canal no Youtube.
Quem estiver procurando outras dicas de bares e restaurantes no Rio de Janeiro dá um pulo na aba: comer e beber no Rio
