Tonkotsu do Naruto Ramen

Nada como um Lamen para aquecer do frio. Ainda mais sendo um Tonkotsu do Naruto Ramen, uma boa dica de restaurante japonês em Pinheiros.

Há diversos bons endereços para se comer Lamen em São Paulo e, também, para se apreciar um bom tonkotsu. Eu coloco o Naruto nessa lista.

Tonkotsu Ramen

Com caldo mais denso e saboroso, obtido através de longas horas de cozimento com osso de porco, o tonkotsu é definitivamente meu estilo de Ramen favorito.

Tonkotsu do Naruto Ramen, endereços para se comer Lamen em São Paulo — **Tonkotsu Ramen com tamagô**

Naruto Ramen, endereços para se comer Lamen em São Paulo — **Alguns molhos disponíveis para temperar**

O termo Tonkotsu significa exatamente “ossos de porco”. Esse prato tem origem na cidade de Fukuoka, na ilha de Kyushu, no Japão. Lá também é chamado de Hakata ramen, fazendo referência ao centro histórico de Fukuoka, onde se popularizou.

Lamens bem servidos

O Naruto fica localizado em um conjunto de casinhas que felizmente ainda resiste ao desmonte da região de Pinheiros. Seu espaço interno é bem pequeno então e não são incomuns as esperas. Como estava sozinho, me encaixei no balcão.

A tigela de lamen de lá é muito bem servida, o que em parte compensa o valor cobrado pelo Ramen, que não é barato. Mas vale a pena dedicar o tempo e o dinheiro para apreciar as opções disponíveis no cardápio.

Um Lamen bastante pedido entre os clientes, como o pessoal da casa me relevou, é o Kotsu Ramen. É um prato bem imponente, com caldo a base de molho shoyu, complementados por grandes pedaços de frango empanado (kotsu).

Sem espaço para um gyoza

Fiquei admirado com o tamanho do Kotsu Ramen quando foi servido ao rapaz que estava ao meu lado, sentado no balcão.

Ainda assim, estava feliz com meu tonkotsu, me lambuzando daquele maravilhoso caldo de porco com macarrão. E claro, com o tamagô, os ovos marinados que ficam com aquela gema deliciosamente mole, mas firmes o suficiente para não se desfazerem na sopa.

Cheguei a pensar em pedir de entrada uma porção de Gyoza (feitos lá mesmo). Resolvi pedir o Lamen antes, que era meu objetivo principal, e ver se sobraria espaço. Não sobrou nenhum.

Como disse, a cumbuca de Ramen era grande e eu não deixei caldo sobre caldo. O Gyoza ficará para um próximo texto.