Casa Gijo Linguiçaria e suas maravilhosas linguiças artesanais

Por sugestão de um amigo fui catar na Vila Mariana uma famosa loja de embutidos chamada Casa Gijo Linguiçaria. Bom, como muito de vocês sabem, eu sou completamente louco por linguiças. Podem imaginar, portanto, o quão ansioso eu fiquei em conhecer o tal célebre estabelecimento.

Apesar de sua pequenez, é impossível cruzar pela Gijo sem percebê-la. Mesmo para um desavisado, pois logo damos com  a imagem reluzente de diversas linguiças penduradas sobre o balcão.

Um pequeno mundo de maravilhas

Quando cheguei ao local meus olhos brilharam. Um pequeno mundo de maravilhas. São mais de vinte tipos diferentes de embutidos! Teria a ingrata missão de ter de escolher no máximo dois, afinal teria de carregá-las na bagagem de volta ao Rio.

A produção é toda artesanal e vigiada de perto pelo dono, Luiz Trozzi. Ou como os clientes preferem se referir, Gijo. Infelizmente ele não estava presente em minha passagem por lá. Seu neto, também Luiz, tocava os trabalhos, atendendo ao telefone e embalando os pedidos de um freguês ao meu lado.

Eu não tinha a menor ideia do que responder quando ele me perguntasse à clássica questão: o que o senhor deseja? Tudo! Eu gostaria de ter lhe dito estas palavras e vê-lo empacotar os montes de tripas recheadas.

Quando Luiz finalmente, e muito educadamente, se dirigiu a mim eu apenas disse: “Posso levar no máximo duas linguiças, preciso de dicas”. Logo me trouxe alguns pedaços de diferentes sabores para eu provar. O problema é que eu estava gostando de todos. Tivesse uma cervejinha, eu acho que não sairia daquele balcão nunca.

Negócio de família

Por onde se olha vê-se linguiças (é claro), mas também muitas fotos, alguns santos, recortes de reportagens sobre a casa e referências a história do Gijo e de seu dono, o Gijo.  Luiz Trozzi herdou o pequeno negócio (e o saber fazer dos embutidos) do seu pai nos anos 40.

Começou com três sabores de linguiça e aos poucos expandiu o cardápio. Hoje a pequena loja é uma referência na produção artesanal do produto, com uma legião de fãs. Muitos deles fiéis a opinião de que se trata das melhores linguiças do mundo.

Ainda não conheço todos os embutidos do mundo (estou lentamente no caminho, mas acho que morro antes. Que pena), mas posso dizer que por ali se comercializa exemplares de respeito.

Destino imperdível da cidade de São Paulo

Os produtos deixaram de ser fabricados na própria loja há algum tempo, mas até hoje o Gijo supervisiona todo o processo de produção de seus fornecedores. São vendidos por volta de uma tonelada de embutido por mês. Inclusive para quatro diferentes países, além do Rio de Janeiro.

Bom, depois de muito matutar, e resistir à alheira da casa (adoro!), acabei por escolher a Calabresinha Sêca e uma segunda linguiça com oito ervas. Para complementar as compras, ainda levei uma sardela e uma pasta de berinjela, antepastos também produzidos por ali.

Minha cabeça já estava a preparar a noite para degustar tudo aquilo na volta para o Rio. Deixei a Gijo munido de minhas sacolas e com um sorriso de um lado a outro do rosto. Este é um lugar que está anotado em meu caderno de destinos imperdíveis da cidade de São Paulo.

Casa Gijo Linguiçaria

Endereço: Rua Dr. Pinto Ferraz, 16 – Vila Mariana (Próximo do Metrô Vila Mariana). São Paulo (SP)
Horário: de segunda a sexta no horário comercial. Domingo até as 13h.
Contatos (11) 5579-2935  / (21) 5904-3694

Para saber mais:
gijolinguica.com.br

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