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30 de janeiro de 2025

Diários Gastronômicos

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Tag: Cozido à Espanhola

PASV restaurante, São Paulo, restaurante tradicional

PASV Restaurante: carnes na brasa e frutos do mar

FECHADO PERMANENTEMENTE. TEXTO MANTIDO COMO MEMÓRIA GASTRONÔMICA PAULISTANA.

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diariosgastronomicos

Por André Comber: jornalista, pesquisador gastronômico e sócio da @esquina_filmes
youtube.com/@diariosgastronomicos

Uma pura pururuca no @ajuriti__oficial , o boteco

Uma pura pururuca no @ajuriti__oficial , o boteco mais lindo de #saopaulo . Eu só como o que é natural, nada de comida processada. Processada só minha cabeça mesmo. Isso é pura pururuca. No balcão desse #boteco extraordinário há a opção do #torresmo com a carne ou somente o baconzitos de pele. Brincadeira de criança adulta.

tascacarvalho , em #copacabana , é uma pequena e

tascacarvalho , em #copacabana , é uma pequena e simpática tasca-boteco que tem ótimas opções de petiscos luso-cariocas por preços bastante interessantes.

#diariosgastronomicos #riodejaneiro #comidaportuguesa #tascaportuguesa #comerbem #comer

Chope bicolor, uma obra de arte da @adegadopimenta

Chope bicolor, uma obra de arte da @adegadopimenta em #santateresa no #riodejaneiro . Agradecendo a parceria de @xaxa_malaguti e da @esquina_filmes para o #diariosgastronomicos

Adoro trilha frita, porém nem sempre consigo arru

Adoro trilha frita, porém nem sempre consigo arrumar em São Paulo para comer. Mas para minha felicidade encontrei no @jabutifrutosdomar , boteco clássico da Vila Mariana especializado nas delícias marítimas.

As trilhas vivem atrás dos camarões, seu alimento predileto. Por isso esse peixe tem uma coloração avermelhada e um sabor que lembra o do crustáceo.

#trilhafrita #frutosdomar #diariosgastronomicos #comidadeboteco

O aconchegante #fileaparmegiana do @degaspompeia .

O aconchegante #fileaparmegiana do @degaspompeia . Ogrice maravilhosa. #saopaulo #comidapaulista #comidapaulistana

Nada como descobrir um novo #boteco maneiro sem qu

Nada como descobrir um novo #boteco maneiro sem querer. Estava a caminhar entre a Pompeia e a Vila Anglo quando tropecei numa calçada descalçada e avistei umas mesas de futebol de botão ao lado de uma torneira de chope.

Eu amava jogar botão quando criança. E amo tomar chope em minha meia idade. É juntar duas esferas de um mesmo ser numa tarde de sábado em que o céu ensaia um grande temporal. Boa desculpa para me abrigar debaixo de uma mesa de botão.

Arquibancada Botões Clássicos o local. O Bar fica em frente à uma pracinha que nos remete a uma cidade do interior. No fundo há várias mesas de botão onde o povo se reúne para bater uma bolinha e até disputar campeonatos enquanto toma umas.

Adorei o local antes mesmo de tomar o primeiro chope. Depois do segundo passei a adorar ainda mais.

Por acaso no dia em que conheci o local ele comemorava 10 anos de existência. Vida longa!

#arquibancadabotoesclassicos

No dia do samba deixo esse video da passagem pelo

No dia do samba deixo esse video da passagem pelo @bardadonairia , onde curti uma #rodadesamba deliciosa no último sábado. O Bar da Dona Irina é um dos botequins mais lindos de São Paulo, uma joia preservada ali na região da Pompeia, próximo a Vila Anglo. Me remete ao Armazém Senado no Rio de Janeiro, tomando a liberdade aqui na comparação, já que o Senado se trata de uma instituição carioca centenária. Mas são locais que tem essa atmosfera única, como se adentrassemos em outra dimensão do tempo-espaço botequeiro e onde se pode curtir um samba bem representado.

Polvo à Vinagrete na @adegaperola em #copacabana

Polvo à Vinagrete na @adegaperola em #copacabana #polvoavinagrete #riodejaneiro #boteco #diariosgastronomicos

#jiló #morcela #ovodecodorna , as delícias do ba

#jiló #morcela #ovodecodorna , as delícias do balcão do #aperitivosvaladares #botecoraiz #comidadeboteco #diariosgastronomicos

Nada como devorar um #cheesebacon na quarta-feira.

Nada como devorar um #cheesebacon na quarta-feira. Ou melhor, nada como devorar um cheesebacon qualquer dia da semana. @buzinaburgers

Só na #pancetta #hildabotequim

Só na #pancetta #hildabotequim

Verdadeira honra ter a reportagem do #diariosgastr

Verdadeira honra ter a reportagem do #diariosgastronomicos pendurada na parede desse #boteco espetacular que é o @bardoluizf . Abraços ao @luizedubdl que sempre nos recebe com a mesma gentileza e alegria contagiantes.

Passando pela Praça Benedito Calixto outro dia de

Quem passa apressado pela Avenida Princesa Isabel,

Quem passa apressado pela Avenida Princesa Isabel, em #copacabana , mal repara nessa preciosidade que é o Lanches Escol.

Boteco raiz, singelo, mas de atendimento impecável e comida saborosíssima. O esquema lá é: escolha uma proteína e você pode comer a guarnição que quiser à vontade.

Eu fui atrás da Dobradinha que por lá, conforme me relevaram, servem quase todo dia (só não tem quando acaba).

Mas o local é um verdadeiro paraíso para amantes de botecagem, pois ofertam todas as maravilhas possíveis da gastronomia raiz brasileira.

Mocotó, Iscas de Fígado, Frango com Quiabo, Carne Assada, Pernil Acebolado, Abóbora com Carne seca e umas tantas outras possibilidades que dá vontade de passar a semana por lá traçando tudo.

Caí dentro da Dobradinha, muito gostosa, bem temperada. Dá para ver que o papo lá é sério. Nada de comida mais ou menos.

A Dobradinha estilo carioca, com a linguiça paio e os pedaços de rúmen, que é o maior dos estômagos do boi, no caldo com legumes.

Enquanto se come, o pessoal vai ofertando tudo que é tipo de acompanhamento, farofa, arroz, fritas, torresmos e até macarrão.

Fiz um delicioso banquete de #comidacarioca , mas antes de partir não resisti e pedi só uma provinha do Mocotó que me serviram no copo americano. Fenomenal! Foi minha sobremesa para sair sorridente pelas ruas de Copa.

Dica ótima de uma fonte sempre confiável para assuntos botequeiros.

#lanchesescol #diariosgastronomicos
#comidabrasileira #botecos #riodejaneiro

Perguntei para o João, porque do nome Lanchonete

Ah, Adega Pérola! Merece um video no canal. Vai r

Ah, Adega Pérola! Merece um video no canal. Vai rolar já-já.

@adegaperola #adegaperola

Vale aqui o relato de minha passagem pelo #ShukEsf

Vale aqui o relato de minha passagem pelo #ShukEsfihas, na #ruagirassol #vilamadalena , que é um filhote do #ShukFalafel&Kebabs na #ruaferreiradearaujo . Agora deu para compreender porque o @shuk.sp vive tão cheio.

Tenho de dizer que fiquei positivamente espantado com a Lahmajun de Cordeiro. Foi a melhor qualquer coisa com cordeiro que já comi na vida, sem brincadeira.

Eu desconhecia o que era #Lahmajun até então. São como esfihas com uma massa muito fina, servidas abertas, mas para serem enroladas como um kebab. Que negócio espetacular! A massa, o molho, tudo. Escrevendo aqui já me dá vontade de ir para comer outra.

O #Bolinhodecarne é um dos muitos motivos para e

O #Bolinhodecarne é um dos muitos motivos para eu amar o @bardoluizf . Criado pela Dona Idalina, ele virou a marca registrada do bar.

É tão importante e famoso que outros #botecos de #SãoPaulo começaram assim a colocar no cardápio a sua própria versão do “Bolinho de Carne do Bar do Luiz Fernandes“. Já virou, portanto, uma referência em termos de bolinho de carne em São Paulo.

Crocante por fora, rosadinho por dentro e muito bem temperado. Poderia defini-lo, pois, como o bolinho de carne perfeito. Além de tudo, não é um bolinho pequeno, não. Tem um tamanho bom e satisfaz a gula só no olhar. É realmente uma coisa extraordinária e por si só já vale uma ida nesse boteco maravilhoso.

Mas há outras tantas delícias no #boteco da Zona Norte, como o Balcão de acepipes do Seu Luiz, os muitos bolinhos do cardápio e um espetacular sanduba de bolinho de carne.

Quem quiser dar um confere publiquei uma versão completa dessa comilança no Bar do Luiz Fernandes em novo vídeo no canal do Diários Gastronômicos no YouTube e também em texto no blog. Os links estão na bio.

#bardoluizdernandes
#diariosgastronomicos

Estive domingo lá no @obarsururu na Rua Barra Fun

Estive domingo lá no @obarsururu na Rua Barra Funda, novo bar da galera do @Moela em frente ao Theatro São Pedro.

O foco do #barsururu são as delícias do mar. Assim como o #barmoela, o clima é bem descontraído e os preços são legais, ainda mais considerando #frutosdomar.

Do balcão de acepipes do mar tentador pedi o ótimo #polvoavinagrete (foto 01), petisco que amo e muito tradicional no Rio.

Outras coisas bem interessantes que provei por lá foram:

Foto 2: o ovo empanado (novo nome para #bolovo ) com crudo de #carapau. Excelente!

Foto 3: sanduba delícia de Lula à Dore com coleslaw de bisque top.

Mas ficaram muitas coisas a serem ainda provadas o que certamente farei, pois curti bastante o lugar.

Nada como um feijão com paio, ainda mais com uma

Nada como um feijão com paio, ainda mais com uma farofinha maravilhosa. @mlozinho obrigado por essa refeição restauradora após algumas horas de Via Dutra.

Feijão preto com paio, uma coisa que paulistano desconhece, não entende. Até porque feijão preto com qualquer coisa boiando dentro em São Paulo é feijoada. E a linguiça que é usada em SP para o que eles chamam de feijoada é a calabresa.

No Rio não, feijão preto é o de todo dia e o paio é aquele item básico, junto com o louro, alho e outros ingredientes. Feijoada é uma parada de outro nível no Rio. Tem que ter uma série de elementos. Feijão preto com paio é outra coisa, é o básico cotidiano espetacular.

Farofa também é muito difícil de encontrar uma decente em São Paulo. Ah, tem exceções, sim claro! Tô falando da regra geral, de parar num boteco e encontrar farofa decente. É raro.

São Paulo tem dez mil coisas fantásticas em termos gastronomicos que deixam o Rio no chinelo, mas o maravilhoso feijão preto com paio do dia a dia e farofa decente, que me perdoem os paulistanos, mas tem que descer a Dutra pra comer bem.

Veja mais! Seguir no Instagram

Youtube: @diariosgastronomicos

Nesse vídeo eu visito o A Juriti, boteco histórico fundado em 1957, na região do Cambuci, em São Paulo, que é conhecido com A Rainha dos Aperitivos. Isso pela sua grande variedade de petiscos e acepipes do balcão. O boteco também é uma viagem no tempo, com um ambiente muito bem preservado, que eu considero o mais lindo de São Paulo.

Para aqueles que gostarem do vídeo, convido a se inscreverem no canal e também assistirem aos outros vídeos que já postei com sugestões de bares em São Paulo e no Rio de Janeiro.

Criticas, comentários e sugestões são sempre bem-vindos quando feitos de maneira educada e cortês.

Convido vocês a conhecerem os nossos perfis no Instagram e no Tiktok: @diariosgastronomicos

E também a visitaram a nossa página principal, onde tudo começou: diariosgastronomicos.com.br

Sobre o A Juriti:
Endereço: Rua Amarante, 31 – Cambuci. São Paulo (SP)
Horário: terça e quarta das 13h às 22h. Quinta e sábado das 13h às 23h30. Sexta das 10h30m às 23h. Domingo das 10h às 18h.
Contatos: (11) 3207-3908
instagram.com/ajuriti__oficial
facebook.com/ajuriti

Entre os itens do cardápio nessa filmagem:
Linguiça Joana D´Arc assada no Álcool: R$ 60,00
Pururuca: R$ 10,00
Rã à Milanesa (unidade): R$ 38,00
O Rollmops recebi de cortesia e esqueci de anotar (foi mal).
Os preços são do mês de janeiro de 2025.

Roteiro e pesquisa de material: André Comber
Filmagem: André Comber
Edição: André Comber

Para elaboração do roteiro utilizei as seguintes fontes de pesquisa:
https://diariosgastronomicos.com.br/a-juriti-um-botequim-de-bairro-no-cambuci/
https://guia.folha.uol.com.br/bares-e-noite/2021/12/rainha-dos-aperitivos-a-juriti-e-boteco-de-verdade-com-petiscos-raiz-desde-1957.shtml
instagram.com/ajuriti__oficial
facebook.com/ajuriti
https://www.estadao.com.br/paladar/antigos-ilustres-ra-frita-e-petiscagem-raiz-marcam-65-anos-de-historia-do-bar-a-juriti/?srsltid=AfmBOoq8YKUiQ6rankRqtR3JDr4KX8HHR3KWXFUpeBDcwZA-a-XZCA15

#comida #gastronomia #diariosgastronomicos #deliciousfood #comidadeboteco #boteco #foodblogger #foodie a #comidabrasileira #saopaulocapital #saopaulocity

A Juriti, o boteco mais lindo de São Paulo | Diários Gastronômicos

Pururuca fantástica no boteco A Juriti em São Paulo

Nesse vídeo eu visito a Adega do Pimenta, bar alemão tradicional do bairro de Santa Teresa, no Rio de Janeiro, que eu considero o melhor do Brasil. E ao longo do vídeo eu explico os motivos para eu chegar nessa conclusão.

Para aqueles que gostarem do vídeo, convido a se inscreverem no canal e também assistirem aos outros vídeos que já postamos com sugestões de bares no Rio de Janeiro e São Paulo.

Criticas, comentários e sugestões são sempre bem-vindos quando feitos de maneira educada e cortês.

Convido vocês a conhecerem os nossos perfis no Instagram e no Tiktok: @diariosgastronomicos

E também a visitaram a nossa página principal, onde tudo começou: diariosgastronomicos.com.br

Sobre a Adega do Pimenta:
Endereço: Rua Almirante Alexandrino, 296. Santa Teresa, Rio de Janeiro / RJ
Horário: Segunda a Sexta das 12h às 22h. Sábado das 12h às 20h e domingo das 12h às 18h.
Contatos: (21) 2224-7554 / contato@adegadopimenta.com.br
adegadopimenta.com.br
instagram.com/adegadopimenta

Provei 3 pedidas do cardápio nessa filmagem:
Linguiça da Diretoria: R$43,00
Barriga de Porco: R$45,00
Dupla de Croquetes de Carne: R$23,00
Chope bicolor: R$ 15,00
Os preços são do mês de dezembro de 2024.

Roteiro e pesquisa de material: André Comber
Filmagem: Alexandre Malaguti e André Comber
Edição: André Comber

Para elaboração do roteiro utilizei as seguintes fontes de pesquisa:
https://diariosgastronomicos.com.br/adega-do-pimenta-o-bar-classico-renovado/
adegadopimenta.com.br
fazendadoalemao.com.br

#comida #gastronomia #diariosgastronomicos #deliciousfood #comidadeboteco #boteco #foodblogger #foodie a #comidaalema

Adega do Pimenta, o melhor bar alemão do Brasil no bairro de Santa Teresa | Diários Gastronômicos

Fala galera, meu nome é André Comber eu sou jornalista de formação, mas pesquisador gastronômico por paixão. Esse video é para lhes dar as boas-vindas e apresentar o canal Diários Gastronômicos.

Criticas, comentários e sugestões são sempre bem-vindos quando feitos de maneira educada e cortês.

Convido vocês a conhecerem os nossos perfis no Instagram e no Tiktok: @diariosgastronomicos

E também a visitaram a nossa página principal, onde tudo começou: diariosgastronomicos.com.br

#comida #gastronomia #diariosgastronomicos #deliciousfood #comidadeboteco #boteco #foodblogger #foodie #gastronomiabrasileira #historia #brazilfamousfood

Sobre o Diários Gastronômicos, jornadas de comilança pelos botecos do Brasil | Diários Gastronômicos

Tasca Carvalho, em #copacabana : #petiscos portugueses deliciosos e bom preço #shorts

Comendo churrasco de peixe em praia deserta e paradisíaca. Essa praia fica na fazenda da Familia Marinho em São Pedro d´Aldeia, na Costa do Sol, ou para os mais antigos, a famosa Região dos Lagos. É uma praia que dá para Lagoa de Araruama, de águas claras e pouquíssimo movimento. Dependendo do dia é possível até ver cavalos marinhos por ali.

Convido vocês a conhecerem os nossos perfis no Instagram e no Tiktok: @diariosgastronomicos e também a visitaram a nossa página principal, onde tudo começou: diariosgastronomicos.com.br

#comidas #gastronomia #diariosgastronomicos #deliciousfood #foodblogger #foodie #gastronomiabrasileira

Comendo churrasco de peixe em praia deserta e paradisíaca #vidanapraia #praiana #praia

Direto do Restaurante Degas, na região da Pompeia, em São Paulo, eu falo sobre o Filé à Parmegiana, talvez o prato paulistano mais famoso.

Sem a menor humildade, o Degas afirma que serve o melhor Parmegiana de São Paulo, será? E se não é de lá, qual seria o melhor? E afinal, qual é a origem desse prato tão popular?

Então se vocês curtem Filé à Parmegiana deem um play aí no vídeo. Criticas, comentários e sugestões são sempre bem-vindos quando feitos de maneira educada e cortês.

Convido vocês a conhecerem os nossos perfis no Instagram e no Tiktok: @diariosgastronomicos e também a visitaram a nossa página principal, onde tudo começou: diariosgastronomicos.com.br

Restaurante Degas Pompéia
Endereço: Avenida Pompéia, 796 – Pompéia. São Paulo/SP
Horário: diariamente das 11h30 às 23h30.
Contatos: (11) 3873.0150 / (11) 3873.2736 / contato@degaspompeia.com.br
Para saber mais:
degaspompeia.com.br
instagram.com/degaspompeia

Nesse vídeo eu pedi o Parmegiana Executivo que custou (preço de 2024) R$ 103,10. A porção dá tranquilamente para duas pessoas, considerando também os acompanhamentos.

Roteiro, filmagem e edição: André Comber
Trilhas: Envato Elements
A captação das imagens foi feita no Restaurante Degas da Pompeia em novembro de 2024.
As imagens de apoio (fotos e vídeos) foram retiradas de diferentes fontes, sendo elas:
- Arquivos do diariosgastronomicos.com.br
- Envato Elements
- Site do restaurante Degas (degaspompeia.com.br)

Algumas fontes utilizadas na etapa de pesquisa do roteiro:

https://diariosgastronomicos.com.br/o-milanesa-tamanho-familia-do-degas/

https://receitas.globo.com/blog/curiosidades-e-gastronomia/bife-a-parmegiana-e-adaptacao-brasileira-de-prato-italiano-saiba-mais-sobre-a-origem.ghtml

https://entretenimento.r7.com/vivaavida/prisma/aprendiz-de-cozinheira/sobre-a-historia-do-file-a-parmegiana-01072024/

https://degaspompeia.com.br/

https://www.instagram.com/comerhistoria/

Um especial agradecimento a toda a equipe do Restaurante Degas durante a nossa passagem pela casa para a filmagem.

#comidas #gastronomia #diariosgastronomicos #deliciousfood #foodblogger #foodie #gastronomiabrasileira #historia #brazilfamousfood #fileaparmegiana #parmegiana

Degas, o Melhor Parmegiana de São Paulo, será? | Diários Gastronômicos

Direto da Adega do Pimenta, tomando o espetacular e único chope bicolor desse famoso restaurante de #comidaalema no bairro de #santateresa no #riodejaneiro

Convido vocês a conhecerem os nossos perfis no Instagram e no Tiktok: @diariosgastronomicos e também a visitaram a nossa página principal, onde tudo começou: diariosgastronomicos.com.br

Adega do Pimenta
Endereço: Rua Almirante Alexandrino, 296. Santa Teresa, Rio de Janeiro / RJ
Horário: Segunda a Sexta das 12h às 22h. Sábado das 12h às 20h e domingo das 12h às 18h.
Contatos: (21) 2224-7554 / contato@adegadopimenta.com.br

Saiba mais em:
adegadopimenta.com.br
instagram.com/adegadopimenta

Filmagem: Alexandre Malaguti
Edição: André Comber
A captação das imagens foi feita na Adega do Pimento em dezembro de 2024.

Um especial agradecimento a toda a equipe da Adega do Pimenta durante a nossa passagem pela casa para a filmagem.

#comidas #gastronomia #diariosgastronomicos #deliciousfood #foodblogger #foodie #gastronomiabrasileira #historia #brazilfamousfood #fileaparmegiana #parmegiana #riodejaneirotrip #riodejaneirobrazil

O espetacular chope bicolor da Adega do Pimenta em Santa Teresa, no Rio de Janeiro #shorts

Direto do Jabuti Frutos do Mar, clássico #boteco do bairro da Vila Mariana, em #saopaulo petiscando uma deliciosa porção de trilha frita.

Convido vocês a conhecerem os nossos perfis no Instagram e no Tiktok: @diariosgastronomicos e também a visitaram a nossa página principal, onde tudo começou: diariosgastronomicos.com.br

Jabuti Frutos do Mar
Endereço: Av. Conselheiro Rodrigues Alves, 1315 – Vila Mariana. São Paulo (SP).
Horário: de terça à sábado das 11h30m à 23h. Domingos das 11h30m às 17h. Segunda das 11h30m às 16h.
Contatos: (11) 5549-8304

Para saber mais:
instagram.com/jabutifrutosdomar

Filmagem e Edição: André Comber
A captação das imagens foi feita no restaurante Jabuti Frutos do Mar em dezembro de 2024.

Um especial agradecimento a toda a equipe da Adega do Pimenta durante a nossa passagem pela casa para a filmagem.

#comidas #gastronomia #diariosgastronomicos #deliciousfood #foodblogger #foodie #gastronomiabrasileira #historia #brazilfamousfood #saopauloturismo #saopaulocapital #saopaulocity #peixefrito #peixefresco

Comendo uma porção de trilha frita, peixe delicioso, em boteco de São Paulo #shorts

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