Entre os infindáveis lugares que servem Filé à Parmegiana em Sampa, o Degas tem uma versão que alimenta uma família. O restaurante não é nada humilde ao afirmar que serve “O melhor filé parmegiana de São Paulo”.
Bom, não comi assim tantos parmegianas na cidade a ponto de poder assinar embaixo esta afirmação. No entanto, garanto com certeza que os amantes do prato sairão felizes do Degas comendo uma versão muito boa e por um preço convidativo.
Parmegiana do Brasil
O Filé à Parmegiana (ou Bife à Parmegiana) é o mais clássico prato da gastronomia paulistana e também um dos mais populares. Não há boteco ou restaurante tradicional que não tenha a sua versão desta criação.
Esse prato não tem nada de italiano, só a referência a cidade de Parma no nome. A receita é fruto, na verdade, da inventividade brasileira. Na maioria dos casos nem queijo Parmesão leva, mas sim o nosso mussarela amarelo de todo dia (não o Mozarela).
Não é um dos meus pratos prediletos, mas tenho bastante respeito pelo seu valor cultural e por considerá-lo uma invenção genial. Reúne um conjunto de características que o brasileiro adora na comida: farto, com muito queijo derretido e molho de tomate, além da carne à milanesa.
Não bastasse isso ainda é servido com aquela overdose de carboidratos de sempre: arroz, batatas e, em alguns casos, também farofa. É um prato que parece abraçar a nossa fome. Depois de comer a sensação que dá é de um abraço que não deixa a gente levantar da cadeira.
Clássico Degas
De tão grande o Filé à Parmegiana no restaurante da Avenida Pompéia é servido em uma travessa do jeito que o povo gosto, cheio de queijo por cima. Ao final do preparo a travessa ainda vai ao forno “a lenha” (orgulho da casa) para gratinar.
O Parmegiana preparado com contra filé que pedimos dá para três ogros ou quatro seres humanos com fome normal. Com filé mignon o valor sobe um pouco. Mesmo com nossa reconhecida ogrice a porção nos deu trabalho para raspar. Ainda mais com aquela quantidade enorme de fritas e arroz de guarnição.
Então anotem aí: bateu aquela vontade de um Filé à Parmegiana, o Degas é um porto seguro e melhor de tudo, funciona todos os dias, o dia inteiro.
Restaurante Degas Pompéia
Endereço: Avenida Pompéia, 796 – Pompéia. São Paulo/SP
Horário: diariamente das 11h30 às 23h30.
Contatos: (11) 3873.0150 / (11) 3873.2736 / contato@degaspompeia.com.br
Para saber mais:
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